Sikuciński barszczyk czerwony z pasztecikami babci Halinki (gmina Szadek) [VIDEO]

Składniki:

Barszczyk:

1 kg czerwonych buraczków,
1 szklanka cukru,
1 szklanka octu,
1 kurczak,
1 golonka,
warzywa,
pieprz,
majeranek;

Paszteciki:

0,5 kg mąki,
kostka masła,
1 jajko,
¼ l śmietany 18 proc.,
szczypta imbiru,
soli i gałki muszkatołowej, cebula.

Sposób przygotowania:

Barszczyk:

Buraki pokroić w talarki, zasypać cukrem i skropić octem, odstawić na godzinę. Następnie zalać wodą i gotować do miękkości. W drugim garnku ugotować rosół. Po ugotowaniu mięso wyjmując, rosół przecedzić przez sito i dodać wywar z buraczków. Doprawić do smaku.

Paszteciki:

Wyrabiać ciasto. Następnie wałkować i pokroić w kwadraty. Mięso z rosołu wraz z golonką i warzywami zemleć, dodać łyżkę masła, przesmażoną cebulkę, 1 jajko, 1 żółtko i garść natki pietruszki. Wyrabiać. Farsz nakładać łyżeczką na kwadraty z ciasta, zwinąć je w ruloniki i piec około 30 min w temp. 180 st. C.