Carpaccio z buraka na rukoli (gmina Wola Krzysztoporska) [VIDEO]

Składniki:

• Pół opakowania rukoli,
• 3 buraki średniej wielkości,
• ½ opakowania serka feta,
• garść pestek dyni.

Na sos:

• ½ łyżki octu balsamicznego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• ½ łyżki miodu,
• ½ łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki musztardy
• pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

Buraczki, każdy z osobna, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku w 180 stopniach 1-1,5 godziny - w zależności od wielkości buraka. Wystudzić, obrać i pokroić w cieniutkie plasterki.

Na półmisku ułożyć warstwę rukoli na to plasterki buraka i posypać kawałkami fety. Pestki z dyni uprażyć na suchej patelni i posypać nimi po wierzchu carpaccio.

Wymieszać składniki sosu (np. w słoiczku, mocno potrząsając, wtedy będzie gładki ) i polać po wierzchu.